铁钲钲的食物－再现食品中的铁粉

简介

加水于富含铁的食物，以白色磁铁棒搅拌，〝铁粒子〞会被吸在磁铁棒上。

示范步骤

1. 到超市购买富含铁质的谷类的食品（可挑选含铁质高的壳类食品），取约一碗的量置入烧杯中。

2. 加水搅拌使其谷物软化，如图二所示。

3. 置入白色磁铁棒在烧杯中，以磁搅拌器搅拌，如图三所示。

4. 约搅拌一、两个小时之后，取出磁铁棒，注意磁铁棒上的黑色的细丝(即为铁)，如图四所示。

溶液和器材

1. 市售含铁质的谷物食品(最好选择富有大量铁质的食品)。

2. 磁搅拌器一组。

3. 500 mL 烧杯一个。

4. 蒸馏水若干。

原理和概念

黑色的物质被吸住，形成很多细线状，这是由于磁铁吸住铁粉形成可见的磁力线之故。

教学提示

1. 人类无法直接吸收金属的铁。然而，金属的铁在胃内会与盐酸反应而生成二价铁(Fe²⁺)。Fe²⁺ 是铁所有状态中最有用途的。Fe³⁺ 通常是由 Fe²⁺ 暴露在空气中而形成的。

2. 若加入多一点的此类食品或是搅拌时间加长，可得到较多量的铁。

3. 使用白色〝铁氟龙〞包住的磁铁棒，视觉效果最好。

问题和参考答案

1.   胃酸(0.1 M HCl)，如何有效的帮助胃吸收铁质？

答: 胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收。

2.  铁在身体内有什么用途？它是以 Fe³⁺ 还是 Fe²⁺ 的形式作用的呢？

答:  铁是 hemoglobin(血红素)、myoglobin 及重要呼吸酵素 (cytochromes) 与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe²⁺的形式存在人体中。亦可做为酵素的 cofacter。

安全

 ● 示范这个实验必须戴安全眼镜及可丢弃的手套。

 ● 示范这个实验实行适当的风险评估是老师的责任。

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